传统的鱿鱼干燥，是直接利用太阳光照来晒干鱿鱼的，或者是利用燃煤、锅炉来进行干燥的，但是这种干燥方法存在着很多的缺点。比如燃煤、锅炉干燥的时候会产生污染物，干燥品质没有充分保障等。于是空气能热泵鱿鱼烘干机就由需而生了，那到底如何使用鱿鱼烘干机烘出好的鱿鱼干呢？

1）含水量及其它特性：

鱿鱼和墨鱼水分含量比较高，在75-80%左右，烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分，而且水产品大都属于热敏性物质，目前热泵干燥是国内水产行业及热敏性物料普遍采用的加工技术，温度湿度及干燥模式可通过智能控制系统精准控制，根据不同的热敏性物料可选择最佳烘干模式、温度、湿度和风量，保持物料原有的色香味和形态。

2）对温度的掌握

烘干一般要求在比较低的温度下进行，温度设置约35-45℃左右。以避免干燥温度过高，其蛋白质变性，细菌滋生快，破坏烘干的质量。同时避免快速烘干，致使鱿鱼表面结皮，反而不利于里面的水分往表面迁移，形成假性烘干。所以热泵烘干机的干燥速度切忌过快，将温度设定在40℃左右的低温节点上，在密闭保温房内利用负压风机提高房体内部循环风量和风速，均匀缓速烘干。

3）风速的掌握

在保持较大的循环风量和较高的风速下，鱿鱼与空气能充分接触，把鱿鱼蒸发出来的水蒸汽在循环风的作用下带离，再通过机组把水汽冷凝过滤掉排出到房体外。

4）湿度的掌握

由于鱿鱼墨鱼不仅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脱水就比其他类别的物料要更困难，而控制其脱水速度和排湿量是决定鱿鱼烘干质量的重要因素之一，脱水速度和排湿量的掌握对保持海产品烘干后的色泽尤为重要。鱿鱼墨鱼烘干要避免水汽在鱿鱼体表停留，排湿不畅，而导致细菌滋生。

5）烘干时间的掌握

鱿鱼烘干机精准控制温湿度与烘干时间，这样对鱿鱼的风味影响最低，烘出的鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻，且每一批次鱿鱼干的质量相当稳定，储藏期更久，产品出口或进入大型超市，卫生标准完全没有问题。

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